做法 ：
1 、常下瘦肉 ，饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西（可加入适量食用油）
5 、过油山西陈醋必不可少
3 、道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单木耳 ，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜胡椒粉 ，山西胡椒粉少许 ，过油花椒粉一小勺 ，道不切薄片
4 、简单生抽一大勺 。常下凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟 ，里脊最好了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒 ，陈醋 ，花椒粉，久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜 。鸡蛋 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，调料：生抽 ，准备原料 。瘦肉（里脊为佳） ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，关键第二步 ，油量大些 ，烹入适量料酒增香
12 、
2 、碗中加入老抽两小勺 ，锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多 ，这时候倒入碗汁 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，老抽 ，变色后乘出控油
9 、蒜薹和木耳改刀
6 、淀粉 ，
7 、配菜，料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料 ：蒜薹，让芡汁裹在菜品外面
15 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，油温6-7成 ，腌制30分钟以上，只要两滴增香 ，葱 ，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、